Bakkers hebben last van stijgende energieprijs

De tarwemarkt is nog steeds krap, als gevolg van de lage voorraden en een blijvend hoge vraag. "De tarweprijzen zijn weer opgelopen door de ontstane onzekerheden in regio's. De premies die de molenaars moeten betalen, zijn onverminderd hoog en kunnen mogelijk verder stijgen. De wereldvoorraden zijn immers zeer laag. De vraag naar tarwe kan potentieel toenemen als de maïsprijzen verder stijgen, want dan kan vanuit de veevoederindustrie worden gekozen voor tarwe in plaats van maïs."

De alsmaar stijgende energieprijzen, daar lijden veel bakkers ook onder. "Het is een feit dat de energiemarkt voorlopig niet tot rust komt, mede door de politieke en militaire spanningen tussen Rusland en Oekraïne. Voor veel bakkers betekent dat voorlopig hoge energieprijzen en dus een forse extra kostenpost. Dit naast de al hoge inflatie voor voeding", aldus Van Rooijen. Er zijn in Nederland nog geen maatregelen om de hoge prijzen voor energie te bevriezen. Dit jaar gaat de energiebelasting wel eenmalig omlaag, wat een verlichting kan zijn voor ondernemers.

Bakker op de hoek
Sinds de start van de coronacrisis in maart 2020, zijn er 500 ambachtelijke bakkers bijgekomen in Nederland, een stijging van 16%. Zo valt te lezen bij Bakkers in Bedrijf. De toenemende populariteit van bakkers is veroorzaakt doordat mensen naar de bakker op de hoek gaan tijdens een lunchwandeling op een thuiswerkdag. "Mede door de vers ervaring en de trend van gezond eten is dit versterkt. Dit kan mogelijk wel veranderen als de consument door de aanhoudende inflatie dit in de portemonnee gaat voelen," meent Van Rooijen.