Profiteer nu van de Black Friday actie: 20% korting op alle abonnementen. Bekijk het aanbod
De markt voor de bakkerijgrondstoffen is volop in beweging. Zorgen over Rusland en een recessie hangen boven de granenmarkt. De suikerprijs valt tegen en de prijs stijgt en room en boter worden goedkoper.
De meeste ogen zijn gericht op Rusland en Oekraïne. Waar in normale omstandigheden de recordoogst van Rusland en de uitblijvende exportrestricties voor lagere prijzen zouden zorgen, is de verwachting van kenners dat de prijzen toch weer zullen oplopen. Onder meer door beschietingen in Kiev en onrust over het wel of niet verlengen van de graandeal.
De verwachting is dan ook dat de graanprijzen voorlopig relatief hoog zullen blijven. Alleen daadwerkelijke duidelijkheid over de Russische graanexport en het graanakkoord kunnen verlichting bieden.
Suiker
De suikerprijs lijkt langzaam maar zeker weer omhoog te klimmen. Dit komt voor een deel door de lagere opbrengst van suikerriet en -biet. Daardoor blijft de suikerproductie achter. Bovendien loopt het nieuwe suikerseizoen in India achter op schema. Daar wil de suikerproductie nog niet echt vlotten. Zware regen beperkt de productiecapaciteit van de suikermolens en de verwachting is dat de productie twee weken vertraging heeft opgelopen. Bovendien staat de Indiase regering suikerexport nog niet toe. Toch hebben handelaren al meerdere contracten getekend voor levering in november en december. Allemaal factoren die de wereldwijde suikerprijs opdrijven. Ook in Brazilië valt de suikeroogst tegen, en ook daar is het weer verantwoordelijk. Waar eerder een recordproductie suiker makkelijk haalbaar leek, is er nu onrust over de totale beschikbaarheid van suiker. Tot slot lijkt Europa ook suiker te moeten gaan importeren. De Europese Commissie verwacht een productie van 15,5 miljoen ton voor het seizoen 2022/23.
Room en boter
Room en boter zijn allebei in prijs gedaald de afgelopen week. Oorzaak hiervoor bij de boter was het op de markt komen van bevroren Ierse boter die €200 tot €300 per ton goedkoper wordt aangeboden dan reguliere boter. De roomprijs daalde nog harder. Een directe oorzaak hiervoor is niet aan te wijzen,
Wel is het zo dat onzekerheid over de zuivelprijzen sterk heerst in Nederland. De komende SIAL-beurs in Frankrijk moet meer zekerheid bieden over de markt.
