Bakkerijgrondstoffen bewegen ieder volgens een andere koers. Boter blijft aan de prijs en stijgt waarschijnlijk verder. De suikernoteringen zijn juist al langere tijd dalende, en de kans bestaat dat die trend doorzet. De tarweprijs is eveneens gedaald, maar er zou geen reden zijn voor een nog lagere tarweprijs.
De tarwekoers op de Matif sloot vorige week op €219,75 per ton. Die daalde deze week verder naar €215,25 per ton afgelopen woensdag. In Frankrijk is inmiddels 67% van de tarwe geoogst. Dat is in vergelijking met de 80% van vorig jaar aan de lage kant. Dat heeft alles te maken met de weersomstandigheden. De tarweoogst, met name in Frankrijk en Duitsland, lijkt steeds meer een grote tegenvaller te worden. Er zijn dan ook zorgen over de kwaliteit als gevolg van aanhoudende buien in Frankrijk en Duitsland.
Suiker
Gunstige oogstprognoses van 's werelds grootste producent Brazilië hebben een drukkend effect op de prijzen. Londen noteerde woensdag $514,50 per ton, New York $399,92 per ton. Dat is in vergelijking met begin dit jaar een veel lagere notering. Braziliaanse verwerkers spreken eveneens van voorspoedige vooruitzichten met betrekking tot de nieuwe oogst. Ook over India doet positief nieuws voor de suikerrietteelt de ronde. Daar kunnen bovengemiddelde moessonregens de suikerrietteelt bevorderen de komende weken. De koersen van de suikernoteringen lijken daardoor voorlopig onder druk te blijven staan.
Boter
Boter wordt beperkt geproduceerd. Het kost geld. Het effect hiervan is terug te zien in de prijsontwikkeling. De prijzen lopen op, maar blijven achterlopen bij de ontwikkeling van de roomprijs. De DCA boternotering steeg vorige week naar €7.000 per ton, tegen €6.735 per ton de week ervoor.
Er wordt niet alleen weinig boter geproduceerd. De behoefte is ook nog lang niet gedekt. Volgens bronnen in de markt zijn er nog veel partijen die boter moeten inslaan, wat een hogere vraag weerspiegelt en de noteringen stuwt. De roomprijzen staan nog hoger en zijn daardoor mede het gevolg van de krapte aan boter. Room wordt veel gevraagd. Het aanbod houdt daar geen gelijke tred mee, mede als gevolg van een seizoensgebonden lagere melkaanvoer. Het is warm buiten en daar gaan melkkoeien niet meer melk van produceren. Ook drukt de om zich heen grijpende blauwtong de melkaanvoer.
