De vleesmarkten zitten alweer enkele weken in de lift. Alleen de varkensmarkt wist zich aan de trend te onttrekken, maar inmiddels komt ook die markt tot leven. De ruime markt is inmiddels omgeslagen in krapte, waardoor de prijzen op zowel de vee- als vleesmarkten een duidelijke stap naar boven hebben gezet.
De varkensprijs heeft zijn weg naar boven gevonden. De verhoging van 6 cent bleek geen losse flodder, al was het tempo van de prijsstijgingen wat minder scherp. De laatste drie weken nam de prijs met 4 cent toe van €1,78 per kilo naar €1,82 per kilo.
Aan het einde van de winter was er duidelijk overaanbod op de Nederlandse varkensmarkt. Dit zorgde voor forse druk op de varkensprijzen, waardoor de prijzen van €1,85 per kilo aan het einde van het jaar naar €1,72 per kilo terugzakte. Inmiddels is prijs weer bijna op dat niveau. De verhogingen zijn waarschijnlijk voorlopig nog niet ten einde. Waar de prijzen van de grote slachterijen tot week 7 synchroon liepen, is er inmiddels sprake van aanzienlijke concurrentie. De prijzen verschillen daardoor (in ieder geval op papier) behoorlijk. Tussen de prijzen van Compaxo en Westford, die in week 7 nog dezelfde slachtprijs opgaven, zit een gat van 15 cent. In de praktijk zal het verschil kleiner zijn, aangezien deze bedragen exclusief opslagen zijn en er voor handelaren altijd wat onderhandelingsruimte is.
Krapte is de oorzaak
De situatie is inmiddels omgeslagen van een duidelijk overaanbod naar een zeer krappe markt. Het slachtaanbod is de laatste weken merkbaar gedaald. De slachtdata van RVO lopen wat achter, maar al in februari was zichtbaar dat het aantal slachtingen is afgenomen van ruim 310.000 varkens naar 290.000 varkens.
Relevanter wellicht is dat slachtgewichten flink zijn gedaald. In week 4 werden varkens nog gemiddeld bij 104 kilo geslacht. Inmiddels is het gewicht afgenomen tot 101,30 kilo. Varkens worden in andere woorden eerder geslacht.
Prijzen op de vleesmarkten fors gestegen
De laatste twee weken hebben ook de karkasprijzen een forse stap naar boven gezet. Twee weken geleden zette de prijs een behoorlijke stap omhoog. De prijs nam in week 10 met maar liefst 3,71 cent toe. De week erna kwam daar nog eens 0,63 cent bovenop. In totaal is de karkasprijs met 4,34 cent toegenomen. In week 10 namen de prijzen van vrijwel alle onderdelen toe. Alleen de buiken, magere metten en hazen stegen niet. De nekken met been stegen met 6 cent het meest in prijs, gevolgd door de hammen, nekken en de schouders. De prijzen van deze onderdelen namen met 5 cent toe. Middels stegen met 4 cent.
