De markt voor cacaopoeder en cacaoboter is – als gevolg van de wereldwijde grondstoffenrally – ontregeld. Voor het eerst in tijden bewegen beide grondstoffen tegelijkertijd naar boven.
In een 'normale' markt bewegen de prijzen voor cacaoboter en cacaopoeder in tegengestelde richting. Een afname van de vraag naar chocolade leidt tot een overaanbod van cacaoboter en dus zal de prijs van die grondstof dalen. Omdat cacaopoeder en cacaoboter in vaste verhoudingen geproduceerd worden, verhogen producenten de prijzen van cacaopoeder in zo'n situatie. Dat product wordt in een normale periode onder de kostprijs verkocht. Een prijsverhoging is de enige manier om de marge te behouden.
Markt is ontregeld
Maar we bevinden ons momenteel niet in een 'normale' markt. De grondstoffenprijzen gaan namelijk al maanden door het dak. Denk aan de tarwenotering die op de Matif in Parijs door de €300 per ton is gebroken, of aan de prijs voor Arabica-koffiebonen die op het hoogste niveau in tien jaar staat. Door die rally is de markt voor cacaoboter en cacaopoeder ontregeld. Beide grondstoffen laten tegelijkertijd een stijging zien. In de Verenigde Staten is de notering voor cacaoboter afgelopen maand met 7% gestegen: van $5.374 per ton in oktober 2020 naar $5.729 per ton in oktober 2021.
De notering voor cacaopoeder is in dezelfde maand met 58% gestegen. Een jaar geleden werd $3.058 per ton betaald voor cacaopoeder. Inmiddels is dat dus $4.837 per ton. In de Europese Unie komt de prijsstijging voor cacaopoeder uit op 27%: van $2.825 per ton naar $3.584 per ton. Cacaoboter is in de Europese Unie wel enigszins stabiel gebleven. Zolang de huidige grondstoffenrally aanhoudt, is de verwachting dat ook de noteringen voor cacaopoeder en cacaoboter buiten de pas blijven lopen.
