De stijging die de eiermarkt twee weken geleden kenmerkte, heeft niet doorgezet. Inmiddels is de prijs lager dan twee weken geleden. Door de abrupte prijsverhoging bleken kopers voorzichtiger en is de prijs gezakt. In Duitsland steeg de prijs licht nu de vraag langzaam maar zeker toe begint te nemen.
De stijging van de eierprijs heeft toch niet doorgezet. Met een stijging van 15 cent twee weken geleden leek de prijs van eieren zijn dieptepunt te hebben bereikt. Inmiddels noteert de prijs echter weer lager. In week 33 bereikte de prijs van 100 bruine eieren met de maat M €11,40 en daarmee het laagste punt sinds week 39 in 2022.
De Nederlandse eiervraag is vooralsnog onvoldoende aangetrokken om de hogere prijzen van twee weken geleden te rechtvaardigen. In de regel begint de vraag naar eieren wat te stijgen als de eerste schoolvakantie over de helft is. Vanaf dat moment begint de markt zich voor te bereiden op de terugkeer van de eerste vakantiegangers.
Dit jaar leek het ook te gebeuren, maar het bleek te vroeg om tot een stabiele verhoging te leiden. Kopers stellen zich derhalve voorzichtig op en kiezen ervoor wat minder te bestellen, nu de prijs een stap naar boven heeft gezet. Daardoor nam de eierprijs zelfs af. De verhoging lijkt vooral te vroeg gekomen. Nu de eerste schoolvakantie (in regio zuid) over is, zal de markt vermoedelijk snel een stap omhoog zetten die wel bekijft. Nu het aantal vakantiegangers daalt, stijgt het aantal consumenten de komende twee weken. Als ook de vakanties van regio's midden- en noord in deze periode aflopen, bereikt het aantal consumenten in Noord-Europa weer tot zijn normale niveau.
Duitse eierprijs stijgt beperkt
In Duitsland is de prijs van eieren ondertussen zeer beperkt toegenomen. In week 31 lag de Duitse rijs op het dieptepunt van het jaar, bij een stand €11,08. De laatste twee weken nam de prijs met stappen van een cent toe. Daarmee kwam de notering in week 33 op €11,10 te staan.
Door een voorzichtigere houding van pakstations blijft de prijs bij onze overburen stabieler. Aangezien de zomervakanties daar twee weken gelden al afliepen, is de vraag in sommige deelstaten alweer wat toegenomen. Door deze regionale verschillen wordt er veel tussen regio's gehandeld. Daardoor ontstaat een relatieve balans en komen de prijzen ondanks de hogere vraag amper in beweging.
De verwachting van de markt is dat de prijzen weer aanzienlijk zullen stijgen als de herfst aanbreekt. Over het algemeen worden eieren als het kouder wordt duurder, aangezien er bij lagere temperaturen meer met eieren gekookt wordt. Daarnaast neemt de vraag naar producten waar eieren in verwerkt zijn toe. Met name zoetwaren zijn in de herfst en de winter meer in trek.
