De melkprijzen stonden in het eerste kwartaal van 2025 behoorlijk onder druk, maar inmiddels waait de wind op de zuivelmarkt duidelijk uit een andere hoek. Een tekort aan melk en krappe voorraden voor boter en kaas maakt dat de nu nog dalende melkprijzen toch weer voorzichtig aan stijgen kan gaan denken. Hoe zit dat precies?
Zowel de boter- als kaasnoteringen van DCA zetten al vier weken op rij grote stappen naar boven. De opleving in de markt is dus bepaald geen bevlieging te noemen. De boternotering is inmiddels opgeklommen tot €7.510 per ton, wat het hoogste niveau is sinds eind vorig jaar. Sinds medio februari is sprake van een prijsstijging van circa 8%. Room is met ruim 10% nog iets harder gestegen. Nooit eerder waren de melkvetprijzen in deze tijd van het jaar zo hoog als nu.
Melkvet tegen de verwachting in omhoog
Zuivelhandelaren hadden soms verwacht dat de melkvetprijzen zouden gaan dalen, doordat de melkaanvoer in Europa in deze tijd van het jaar seizoensmatig weer toeneemt. Het tegendeel is echter waar, waardoor zij nu op hogere prijsniveaus dan gecalculeerd boter moeten bijkopen om toch te kunnen uitleveren. Dit is voor de bedrijven in kwestie een dure aangelegenheid. De botervoorraden in Europa zijn al krap en door deze latente kooplust blijft dat waarschijnlijk voorlopig zo. Temeer omdat de melkcollecties zwaar tegenvallen.
Dat blijkt ook uit de Nederlandse melkaanvoercijfers over februari. Met 37.796 ton lag de gemiddelde dagproductie 2,62% lager uit dan vorig jaar, daarbij rekening gehouden met schrikkeljaar. Ook in Duitsland en Frankrijk blijven de voorlopige aanvoercijfers wekelijks ruim achter bij vorig jaar.
Schaarste in melk stuwt kaasprijzen
Het schaarse melkaanbod drijft ook de DCA-kaasprijzen omhoog, waarbij het een kwestie van tijd is dat Gouda en Edammer de grens van €4.500 per ton passeren. Voorraden zijn er amper, ondanks dat er relatief veel melk de kaasbak ingaat, gezien dit de beste valorisatie geeft. Foliekaas dat op de markt komt, is en blijft echter erg jong. Dit maakt dat producenten zich gesteund voelen om van week tot week hogere prijsniveaus te verlangen. Ook mozzarella trekt door een krap aanbod flink in waarde aan en ligt daarmee op koers om Gouda en Edammer te passeren. De vraag naar dit product neemt toe, nu de lente steeds meer in het vizier komt. De consumptie van mozzarella is erg seizoensgebonden en piekt gedurende de zomermaanden.
Melkpoedermarkt dissonant
De melkpoedermarkt blijft de enige dissonant op de zuivelmarkt, zoals dat al bijna twee jaar het geval is. De DCA-notering van magere melkpoeder zakt deze week terug tot €2.370 per ton, het laagste niveau sinds vorig jaar zomer. De sterkere euro maakt het voor Europese exporteurs nog lastiger om afzet te vinden op de wereldmarkt. Door de zwakke vraag produceren producenten nu voornamelijk voor de voorraad in de hoop om later dit jaar tegen hogere prijzen te kunnen uitleveren. Of dit lukt, moet nog blijken.
Grondstofwaarde in de lift
De achterblijvende melkpoedermarkt is geen spelbreker voor de grondstofwaarde van melk en daarmee de uitbetalingsprijzen voor melkveehouders. Deze profiteert namelijk van de aantrekkende prijzen van boter en met name kaas. Afhankelijk van de valorisatie is de onderkant van de grondstofwaarde weer opgeklommen tot boven €55 per 100 kilo, terwijl de bovenkant van de verwaarding op €60 uitkomt, zo blijkt uit gegevens van DCA Market Intelligence.
Daarmee ligt de grondstofwaarde boven de Melkprijs Index van DCA die voor de Nederlandse markt is teruggezakt tot €53 per 100 kilo. Dit betekent dat de melkprijzen in de komende maanden voorzichtig weer aan stijgen kunnen gaan denken, mitst de opgelopen zuivelmarkt overeind blijft.
