De vleesmarkten waren de laatste weken behoorlijk in beweging, maar op het moment is het stof neergedaald en overheerst op alle grote vleesmarkten rust. Daarmee zijn wel een aantal duidelijke verschuivingen zichtbaar. Waar varkensvlees verder onderuit gaat, zet nu ook kip forse stappen terug. Ondertussen wint rundvlees juist aan populariteit.
De vleeskuikenprijs is na een aanzienlijke daling stabiel gebleven. In week 42 was de prijs van kippen €1,19 per kilo. In week 45 was de prijs gedaald tot €1,09.
De pluimveevleesmarkt heeft relatief gezien de sterkste stappen naar beneden gezet. Helemaal verbazen mag dat niet, want kippenvlees was voor de daling aan de dure kant. In twee weken tijd nam de vleeskuikenprijs met ruim 16% af. Omdat consumenten tussen de vakantieperiode en de kerst vaak geld willen besparen, deed kip het sinds de zomer behoorlijk goed. Sinds het wat kouder is, heeft de pluimveevleesmarkt echter een duidelijke stap naar beneden gezet. Dit is vrij gebruikelijk. In de regel is kip in de winter minder in trek, aangezien het type vlees minder goed bij winterse kost past.
Ondertussen is het aanbod van zowel kippenvlees als vleeskuikens in Nederland aan de ruime kant. De markt is nog altijd aan het herstellen van een recente disbalans in het aanbod, waardoor er in eerste instantie sprake was van een tekort aan vleeskuikens. Toen het aanbod echter herstelde, was er ineens sprake van een overaanbod. Daar staat echter tegenover dat de import de prijzen in Noord-Europa niet weet te drukken. Met de daling is het gat met de Poolse vleeskuikenprijzen alleen maar gegroeid. De prijzen staan op het moment tussen de 5,30 zloty (€1,22) en 5,55 zloty (€1,28).
Varkensmarkt zet wederom flinke stap terug
De varkensprijs is na de forse daling van twee weken geleden stabiel. In week 43 was de varkensprijs €1,96 per kilo. In week 44 is de beursprijs gedaald tot €1,89.
Of vraag of aanbod de voornaamste factor is die op de varkensmarkt tot de daling heeft geleid, valt moeilijk te zeggen. Een ding is duidelijk, van balans was tot twee weken geleden geen sprake. In de markt is te horen dat de vraag nog altijd wat zwakjes is. Over het algemeen neemt de consumptie van varkensvlees in de winter toe. In deze tijd van het jaar is winters eten in trek en voor Nederland betekent dat vaak stampot met worst of een speklapje. Dit jaar lijkt dat echter niet op wegen tegen de structurele daling van de vraag naar varkensvlees.
Ondertussen is het Europese aanbod aan de hoge kant. In bijna heel Europa nam de varkensstapel het laatste jaar licht toe. Daarbij vormt Nederland een van de weinige uitzonderingen. Met name de stijging van Duitsland springt in het oog en de effecten daarvan worden gemerkt. Tot en met week 42 lag het Duitse slachtcijfer min of meer constant zo'n 25.000 slachtingen boven het slachtcijfer van vorig jaar. In week 44 is daarop echter aan aanzienlijke correctie te zien. Door de prijsdaling op de Duitse markt daalde het slachtcijfer behoorlijk. De VEZG-notering daalde in week 44 met 8 cent. De daling van het slachtcijfer is wel minder sterk dan het op het eerste oog lijkt. Door een uitgevallen slachtdag in verband met Allerheiligen en Hervormingsdag (in verschillende deelstaten) is het normaal dat de slachtingen die week wat lager uitvallen. Het slachtcijfer komt in die week echter 29.000 varkens lager uit dan in 2023.
De lagere slachtprijzen stellen de varkensmarkt in staat duidelijk lagere vleesprijzen te hanteren. Inmiddels is het gros van het nazomerherstel weer van de prijs af. Tussen week 43 en week 45 nam de gemiddelde vleesprijs met 5,64 cent af. Daarmee is 89% van de stijging tussen week 35 en week 41 tenietgedaan.
Rundveemarkt duidelijke winnaar
Ondertussen is de rundveeprijs na twee stijgingen van 5 cent stabiel. De U-kwaliteit noteert op het moment €5,08 per kilo. Voor de P-kwaliteit wordt ondertussen €3,28 uitbetaald.
Na behoorlijk opwaarts momentum heeft de rundvleesmarkt zijn balans gevonden. Op de markt wordt nog altijd geklaagd over een krap veeaanbod. Lang hielden slachterijen verhogingen van hun prijzen af. Over het algemeen werd de inschatting gemaakt dat slachterijen amper extra runderen zouden trekken, maar wel hun productiekosten zouden verhogen. Inmiddels blijkt deze houding niet meer houdbaar en heeft de rundveemarkt een duidelijke stap naar boven gezet. Zowel melk- als vleeskoeien zijn moeilijk te krijgen.
Aan de vraagkant blijft de markt eveneens sterk. Met name goedkoper vlees doet het goed. Terwijl het aanbod aan de zwakke kant is, verloopt de verkoop van snippers zeer goed. Daarmee lijkt rund de winnaar van de wintermaanden te zijn geworden. Nu mensen overstappen op wintervoeding zijn worsten meer in trek. Runderworsten lijken daarmee geliefder dan andere jaren. Daarnaast stijgt in de winter de vraag naar stoofvlees. Op het gebied van luxere onderdelen is het nog wachten op de kerstvraag. Consumenten houden de hand liever nog even op de knip en ook van de extra horecaconsumptie die bij de zomer past, is geen sprake meer.
