De varkensvleesnotering staat op het moment behoorlijk onder druk. De krapte op de Duitse markt neemt af, waardoor zowel de Duitse als Nederlandse slachtprijzen dalen. Opvallend genoeg blijven onderdelenprijzen wel overeind. Het lijkt er dus op dat de markt in het voordeel van slachterijen uit begint te vallen.
Het tempo van de daling op de varkensvleesmarkt versnelt nog altijd. In week 39 en 40 werd voor varkens €2,18 per kilo betaald. In week 41 zette de DCA notering echter een stap van 5 cent naar beneden tot €2,13.
Op een lokaal niveau komt de druk vooral uit Duitsland. Bij onze oosterburen zien we een vergelijkbare daling van 5 cent in week 41. Inmiddels is ook de Duitse slachtprijs van week 42 bekend, en het resultaat is een daling van tien cent. Met een notering van €2,10 staat de Duitse slachtprijs op het moment onder de Nederlandse. Aangezien de rally van voor de zomer vooral gedreven werd door hogere Duitse slachtprijzen, gevoed door slachterijen die op zoek waren naar extra vee, lijkt een verdere daling van de Nederlandse slachtprijs onontkoombaar.
De druk op de slachtprijzen is op het moment groter dan de sector weken geleden voor mogelijk hield. De lage varkensstand heeft niet kunnen voorkomen dat de markt onder druk is komen te staan. Voor de zomer stond de Duitse varkensvleesmarkt in het teken van schaarste. Hoewel de vaag naar varkensvlees historisch laag was, bleef het aanbod nog sterker achter. Met hogere slachtprijzen, lukte het Duitse slachterijen flink wat varkens uit Nederland te importeren. Om niet in de tekorten meegetrokken te worden voelden Nederlandse slachterijen zich gedwongen om hun slachtprijs te verhogen. Nu de vraag lager uitvalt dan het aanbod keert deze dynamiek om en trekken de lagere Duitse slachtprijzen de Nederlandse prijzen naar beneden.
Dat de situatie nu keert mag niet helemaal verbazen. Voor de zomer lagen de slachtprijzen flink boven de noteringen op de markten van Noord- en Zuid-Amerika. Dit is niet ongebruikelijk, maar over het algemeen volgt op zo'n stijging een stevige correctie naar beneden. Dit is het gevolg van de dalende exporten op de Chinese markt. Door de beperkte uitvoer groeit het varkensvleesaanbod in Europa en ontstaat er druk op de Europese slachtprijzen.
Terwijl er dus meer vlees in Europa achterblijft, lijkt het slachtaanbod te herstellen. Op het moment zien we dat de slachtcijfers weer naar het voorzomers niveau toe kruipen. Inmiddels ligt het Duitse slachtcijfer weer structureel onder de 700.000 varkens. Ook in Nederland benadert het slachtcijfer de 300.000 varkens weer. Daarnaast neemt het slachtgewicht toe nu varkens minder energie nodig hebben om hun lichamen te koelen. Een bestemming vinden voor dit extra aanbod lijkt een hele uitdaging en door hoge energieprijzen is het invriezen van vlees op het moment niet aantrekkelijk.
Een factor die nog voor extra druk zorgt, is een lagere rundvleesprijs. Rund en varkensvlees zijn in de ogen van consumenten vergelijkbare producten, waardoor consumenten bij een dalende rundvleesprijs relatief makkelijk overstappen. De verwachting is dat de situatie op zijn vroegst medio november keert. In de regel stijgt de vraag naar zowel rund- als varkensvlees in die periode in de aanloop naar de Kerst.
Slachterij profiteert
Tegenover de lage slachtprijzen, staan wel stabiele onderdelenprijzen. De laatste drie weken zijn de prijzen van onderdelen amper gewijzigd. De prijs van vrijwel elk onderdeel bleef volledig ongewijzigd. Drie weken geleden zagen we nog wel een daling van de nekken van 8 cent en een stijging van hazen van 10 tot 13 cent. In de laatste twee weken vonden slechts drie mutaties plaats. In week 40 steeg de prijs van lange hazen met 3 cent. In week 41 steeg de prijs van de lange hazen met 3 cent en daalde de prijs van magere metten met hetzelfde bedrag. Het lijkt er dan ook op dat de slachtprijs na een magere periode steeds meer in het voordeel van slachterijen uitvalt.
