Na de flinke prijsstijging van de afgelopen weken is de prijs van eieren vlak voor Pasen nog licht gedaald. De piek in de paasvraag is inmiddels voorbij. De Duitse markt blijkt, zoals ook in voorgaande jaren het geval was, volatieler te zijn. Daar ligt het prijsniveau bovendien al hoger dan bij ons.
Op de eiermarkt beginnen de prijzen langzaam weer wat te keren. Twee weken geleden bereikte de eierprijs nog het recordniveau van €18,70 per 100 bruine eieren maat M. Sindsdien daalde de prijs met 10 cent naar €18,60.
Nu de pakstations de supermarkten grotendeels hebben beleverd, zet de AG-index een klein stapje terug. De markt anticipeert daarmee op een jaarlijks terugkerend fenomeen: de vraaguitval na Pasen. De grote vraag is nu in hoeverre de afzet de komende weken zal afnemen. Normaal gesproken volgt er een aanzienlijke terugval, met flink dalende prijzen tot gevolg.
Of de prijs dit jaar zo sterk terugvalt, is met name afhankelijk van de vraag. Blijft de vraag hoog, zoals we eerder in de winter al zagen, dan zou het ook zo kunnen zijn dat de prijzen juist op hoog niveau blijven.
Duitse Eierprijs daalt forser
De Duitse eierprijs volgt een vergelijkbaar patroon. De Weser-Ems-notering daalt met een forsere stap van 50 cent: van €19,40 naar €18,90 per 100 eieren. Dat is niet geheel verrassend. Zoals in de prijs is terug te zien, staat het aanbod op de Duitse markt onder druk. Daarom verwacht men dat de prijscorrectie daar ook sterker zal zijn, nu de vraag iets afneemt.
In Duitsland weerhoudt het hoge prijsniveau consumenten er niet van om met Pasen een eitje te tikken. Dat geldt voor eieren in alle categorieën, maar ook de verkoop van voorgekookte en beschilderde eieren liep ondanks de topprijzen minstens zo goed als in voorgaande jaren. Op de Duitse markt is te zien dat pakstations niet alle klanten hebben kunnen beleveren. Toch leidde dat niet tot verdere prijsstijgingen, omdat de markt hier al wekenlang op anticipeerde. Bovendien vermoeden bronnen in Duitsland dat bedrijven de krapte hadden voorzien en daarom tijdig ruime voorraden hebben opgebouwd.
Op de Duitse markt is sprake van een ongewoon grote vraag. Daarbij valt op dat de eierconsumptie, naast de paasdrukte, structureel hoger ligt dan in voorgaande jaren. Consumenten zien eieren als een gezond en betaalbaar product, waardoor er steeds vaker mee wordt gekookt. Daardoor worden er het hele jaar door nauwelijks voorraden opgebouwd bij pakstations. Dit maakt het moeilijker om pieken, zoals met Pasen, op te vangen en dat houdt de markt krap.
