2024 bleek een bewogen jaar voor de vleessector. Ook december was een volatiele maand. Terwijl rund nog een stap naar boven zet, daalt de varkensprijs wederom. Ondertussen blijft de pluimveevleesmarkt juist opmerkelijk stabiel.
De rundveeprijs heeft in relatieve termen duidelijk de hoogste prijzen. De U-kwaliteit wordt voor €5,33 per kilo verhandeld. Ondertussen is de P-kwaliteit €3,65 en staat de tweede worstkwaliteit op €2,80 per kilo.
Vooralsnog zorgt het wegvallen van de kerstvraag niet voor al te lage prijzen. Dat heeft weinig met de consumptie te maken. De vraag naar luxe-onderdelen valt de komende dagen weg, waardoor de verwaarding van het hele karkas moeilijk zal zijn. Door de hoge veeprijzen zal het echter moeilijk blijken om de prijzen te verlagen om de vraag wat op gang te brengen. De verwachting is dat de verkoop van worst en andere snipperproducten de komende weken wel goed zal blijven verlopen.
Meestal zetten de rundveeprijzen in de week van kerst een stap omlaag. Daarmee anticipeert de markt op een lager aanbod, en tegelijk helpt een lager aantal slachtingen in verband met de vakanties slachterijen de prijs wat te drukken. Dat de prijzen nog geen stap naar beneden hebben gezet, is vooral het gevolg van een krap aanbod. Het is nog altijd moeilijk om aan runderen te komen, en dat geldt voor alle kwaliteiten. Luxere vleesrunderen zijn nog altijd schaars, aangezien de beschikbaarheid vanuit Frankrijk nog altijd matig is. Ook het aanbod van melkrunderen is nog redelijk zwak, aangezien de melkprijzen nog niet uitnodigen om minder productief vee te laten slachten.
Varkensmarkt eindigt in mineur
De varkensmarkt is dit jaar redelijk in mineur geëindigd. In de zomer topte de varkensprijs nog op een niveau van €2,18, maar sinds de zomer is er duidelijk sprake van aanzienlijke prijsdruk. In de aanloop naar kerst bleef de prijs even stabiel, maar in de week ervoor daalde de varkensprijs met 4 cent. Vergeleken met het toppunt van de zomer daalde de varkensprijs met 33 cent tot €1,85 per kilo.
Voor de varkensmarkt is 2024 duidelijk een bewogen jaar. In het begin van het jaar was de varkensmarkt, net als in 2023, nog duidelijk in het voordeel van varkenshouders. Later in het jaar draaide de dynamiek en daalden de slachtprijzen aanzienlijk sterker dan de vleesprijzen. Over het hele jaar daalden de slachtprijzen met 5,56 cent. Daarmee hebben slachterijen een aanzienlijk betere positie weten te verwerven vergeleken met een jaar geleden.
Slachterijen hebben gebruik weten te maken van het ruimere aanbod van de laatste maanden. In dit ruimere aanbod zit het grote verschil tussen de eerste en de tweede helft van het jaar. Waar de markt in het eerste deel nog krap was, nam het aanbod in de tweede helft duidelijk toe. Dat geldt niet voor Nederland. In Nederland lag het slachtcijfer heel het jaar net onder het niveau van 2023. Door een aanzienlijk hoger aantal slachtingen in vrijwel alle Europese landen, waaronder het cruciale consumptieland Duitsland, was hier echter weinig van te merken. Daar komt nog bovenop dat de vraag op de Europese markt aan de lage kant is. In de meeste Noord-Europese landen is de vraag naar varkensvlees de laatste jaren aanzienlijk afgenomen, waardoor slachterijen hun kans schoon zagen.
2024 was de pluimveevleesmarkt goed gezind
De pluimveevleesmarkt was dit jaar ondertussen duidelijk de stabiele motor. In het begin van het jaar zat de prijs duidelijk onder het niveau van vorig jaar, maar sinds de zomer is de slachtprijs duidelijk hoger. Sinds week 44 blijft de prijs op gelijk niveau, bij een stand van €1,09.
In 2024 was de vleeskuikenprijs vrij sterk, maar echte uitschieters zoals voorgaande jaren blijven uit. Met name de vraag in de winter springt in het oog. In de regel daalt de vleeskuikenprijs aan het einde van de winter. Dit jaar was de daling aan de milde kant. Tussen week 42 en week 44 nam de vleeskuikenprijs met 10 cent af. Het jaar ervoor was de daling tussen week 42 en 48 met 13 cent sterker. Deze sterke positie verwierf de pluimveemarkt door hogere vraag. Normaal gesproken eten consumenten in de winter minder kip en meer rood vlees. Door de groeiende populariteit van kip lijkt dit winterpatroon wat gedempt te worden.
Een eventuele daling zou dan ook aan de aanbodkant van de markt moeten komen. Gezien de structurele daling van het Nederlandse aanbod zou het van import moeten komen. Daar is nog geen signaal van. De Poolse pluimveeprijzen zijn nog niet op een niveau dat export aantrekkelijk is. De Poolse prijzen staan op het moment tussen de 4,70 zloty (€1,10) en 4,90 zloty (€1,15).
