Op de zuivelmarkt zijn veel partijen het eens dat de historisch gezien hoge prijzen voorlopig nog aanhouden. Deze gedachte wordt ondersteund door de oplopende termijnmarkten. Krappe voorraden en goede afzetmogelijkheden geven de markt veel steun. Vooral de botermarkt is vast. In mindere mate geldt dit voor kaas, terwijl ook de melkpoederprijzen weer omhoog kijken.
Ondertussen is ook bij retailers het besef doorgedrongen dat de hoge prijzen de nieuwe werkelijkheid zijn. Albert Heijn-CEO Marit van Egmond stipte deze week in een interview specifiek zuivel aan als productcategorie waar de prijzen aanhoudend hoog zijn. Rundvlees, cacao en koffie noemde ze in dezelfde adem. De hoge prijzen lijken voorlopig aan te houden. In toenemende mate verwachten marktinsiders een vaste markt. In ieder geval tot en met het eerste kwartaal van 2025, zo is een veel gehoord marktbeeld.
Room passeert psychologische grens
Op de botermarkt is het in toenemende mate merkbaar dat de kerst dichterbij komt. Dit geeft voor de korte termijn extra vraag, wat een aanslag doet op de toch al krappe voorraden. Grootverbruikers als bakkerijen hebben hun volumes voor het vierde kwartaal soms nog niet altijd gedekt en moeten er op het laatste moment dus duur aankomen. Een flinke tegenvaller, aangezien de cacaoprijzen ook fors gestegen zijn in de voorbije maanden. De DCA-notering stijgt deze week met €145 tot €7.885 per ton en ook de termijnmarktprijzen trekken aan. Room stijgt nog iets harder en de notering komt voor het eerst in de geschiedenis boven de grens van €10.000 uit.
Het aanbod op vloeibare markt is enorm krap, doordat de melkaanvoer in ons deel van Europa nu in het seizoensdal zit. Vermoedelijk zal het aanbod de komende weken weer wat toenemen. Historisch gezien zakken de roomprijzen vanaf eind nevember hard naar beneden, wanneer de gebroken weken rondom eind 2024 dichterbij komen. Marktparticipanten worden daarmee geacht scherp te zijn.
Kaasmarkt niet eenduidig
De kaasmarkt is twijfelachtiger. De foliekaasnoteringen stijgen weliswaar, maar het gaat minder overtuigend dan bij boter. Gouda plust met €50 tot €4.620 per ton. Op deze niveaus is in principe genoeg volume voorhanden, wel zijn de uitleverleeftijden erg jong. Vaak is het product maar amper vier weken oud. Cheddar maakt deze week een pas op de plaats. Tamelijk ruim Iers aanbod maakt dat de cheddarmarkt geen stijgingspotentie heeft. In september lag de Ierse melkaanvoer voor het eerst weer boven het niveau van 2023, wat de productietoename logisch doet verklaren. De druk op de mozzarella houdt nog steeds aan, doordat de vraag sinds de zomer flink is teruggezakt.
Melkpoeder in de lift
Opvallend deze week is de rappe prijsstijging van magere melkpoeder die met €80 stijgt tot €2.525 per ton. Er zijn signalen dat China in het derde kwartaal minder melk heeft geproduceerd dan vorig jaar. Ook de melkpoedervoorraden zijn volgens Chinese statistieken flink gedaald. De teruggang is opmerkelijk, want recent nog werd melding gemaakt van grote overschotten. In de komende tijd moet duidelijk worden hoe de vlag er in China daadwerkelijk bijhangt. Voorlopig trekt de melkpoedermarkt iets aan, doordat de exportperspectieven zijn verbeterd. Het betere sentiment moet nog wel bevestigd worden.
