De varkensvleesmarkt wordt gekenmerkt door een atypische situatie. Pasen is inmiddels voorbij, maar dat is in de onderdelenprijzen nauwelijks terug te zien. Ook de varkensmarkt blijft positief gestemd.
De onderdelenprijzen zijn deze week allemaal onveranderd gebleven. Vanzelfsprekend blijft daardoor ook de notering van het volledige karkas eveneens stabiel.
De paasdagen liggen inmiddels weer achter ons en je zou verwachten dat de varkensvleesprijs daardoor onder druk zou komen te staan. In de praktijk blijkt daar echter weinig van. Her en der geven ingewijden in de markt aan dat de prijzen voor de industrie licht zijn gedaald. Bovendien werden er in de industrie minder shifts gedraaid. Daar staat tegenover dat de prijzen voor de retail en de horeca redelijk stabiel zijn gebleven.
Balans duurt kort
De markt blijft voorlopig in balans dankzij een zwak varkensaanbod. Hoewel er deze weken voldoende varkens beschikbaar zijn, is dat vooral het gevolg van de gebroken weken. Met Pasen is er niet geslacht en op Goede Vrijdag is de personeelsbezetting beperkt. In Duitsland is Goede Vrijdag een officiële feestdag en zijn de slachthuizen dicht.
De verwachting is dat de krapte op de markt op korte termijn opnieuw zal toenemen. De varkensmarkt is momenteel al zeer krap. In week 15 (twee weken geleden) daalde het slachtcijfer tot slechts 265.000 varkens. Deze terugval is grotendeels toe te schrijven aan de Lbv-regeling, waaraan veel varkenshouders deelnemen. De markt verwacht dat het slachtcijfer de komende tijd nog verder zal dalen. De meer pessimistische marktspelers spreken zelfs van een mogelijke afname tot wel 20%.
Slachtprijzen eveneens stabiel
Ook de Nederlandse slachtprijs bleef deze week stabiel. De DCA-beursprijs bleef staan op een niveau van €1,98 per kilo. Dit kwam met name de slachterijen wel goed uit. De varkensprijzen zijn duidelijk sterker gestegen dan de onderdelenprijzen, waardoor de marges onder druk zijn gekomen.
De vraag is in hoeverre slachterijen de prijzen kunnen blijven handhaven, nu in Duitsland een prijsverhoging is doorgevoerd. De VEZG-notering steeg met 5 cent naar €2,00 per kilo. Hoewel de stijging nog beperkt is, lijkt een aanpassing noodzakelijk gezien het krappe aanbod, om de concurrentie met de oosterburen niet te verliezen. Vion heeft in ieder geval gereageerd met een lichte verhoging: de grote slachterij verhoogde de prijs met 3 cent naar €1,93 per kilo.
