Profiteer nu van de Black Friday actie: 20% korting op alle abonnementen. Bekijk het aanbod
De markt voor meel lift mee op de hoge graannoteringen. De noteringen voor tarwe en andere granen zijn over de afgelopen maanden explosief gestegen, wat een grote impact heeft op de kostprijs van meel- en broodproducten. Zo ervaart ook Rob Besseling, de algemeen directeur van Top Bakkers.
De tarwenotering op de CBoT in Chicago is recent naar het hoogste niveau in negen jaar tijd gestegen. Tegelijkertijd lag de prijs voor tarwe op de Matif in Parijs afgelopen week op een record van €297 per ton. Sinds september is de prijs met circa 33% gestegen. Door schaarste op de wereldmarkt stijgen de prijzen al weken. Ook graan is fors duurder, met een Matif-notering van €300 per ton. Tot nu toe zorgt het echter nog niet voor leveringsproblemen. Althans, niet bij Top Bakkers. "Al worden beide grondstoffen - door meer vraag vanuit China en India en tegenvallende oogsten - wel een schaarser goed," vertelt algemeen directeur Rob Besseling.
Tegenvallende oogstomstandigheden zorgen ervoor de opbrengsten voor tarwe naar beneden zijn bijgesteld. Bakkersgroothandel Civoba meldt dat de Russische heffing op tarwe verder is opgetrokken. Verwacht wordt dat deze binnen een aantal weken nog verder stijgt. Van de inkopers hoort de groothandel dat de premies voor de nieuwe oogst zijn gestegen vanwege het gebrek aan kunstmest en geschikt zaaigoed. De agrarisch ondernemers bemesten om die reden voor de opbrengst, en niet voor de eiwitverhoging. Dat heeft tot gevolg dat er weinig tot geen aanbod is voor eiwittarwe vanuit de Europese Unie. Het gebrek aan kunstmest wordt groter als de gasprijzen niet snel dalen.
Bij Civoba melden ze dat de Europese tarwebalans van lagere kwaliteit is, waardoor er een tekort aan hogere eiwitten ontstaat. "De stijgende prijzen voor energie hebben ook een sterke impact op andere grondstoffen. Verder zorgen nerveuze afnemers voor spanning op de markt." Leveranciers van Civoba zijn genoodzaakt om de prijzen van verschillende bakkersproducten te verhogen de komende tijd. Zij ontkomen er namelijk niet aan met deze stijging mee te gaan.
Broodprijzen door het dak
In Turkije gaan de prijzen voor brood momenteel door het dak, als gevolg van gestegen voedselprijzen. Brood kost daar momenteel 12 lira. In euro's gaat het om €1. Sinds 2017 is de prijs met circa 100% gestegen. De stijgende broodprijs heeft zijn weerslag op Turks broodmeel, waarvan de prijs met 65% is gestegen. Een zak meel kost 220 tot 240 lira, oftewel zo'n €20. Halil Ibrahim Balci, de voorzitter van de Turkse Bakkersfederatie, gaf 9 november een verklaring over de stijgende prijzen. "De hoop is dat de stijgende prijs van meel op een gegeven moment kan stoppen. Het ministerie is hiermee bezig."
Ook Marokko, een belangrijke tarwe-importeur, heeft last van de stijgende broodprijzen. Die prijsstijging is veroorzaakt door een lage productie (door de droogte in Canada). Ook de regenval in Frankrijk, waardoor de productie 40% lager uitkomt, heeft invloed op de wereldprijs. De FAO meldt dat de prijs voor graan in oktober met 41% is gestegen ten opzichte van vorig jaar. De wereldgraanproductie komt dit jaar echter wel uit op een record. Toch zal het niet voldoende zijn om te voorzien in de wereldwijde consumptie.
In Frankrijk maken ze zich inmiddels zorgen over de prijs van hun geliefde stokbrood. Op dit moment kost een baguette ongeveer €0,90, zo schrijft het dagblad 'Le Figaro'. In twintig jaar is de gemiddelde prijs van een baguette met €0,23 gestegen; van €0,66 in 1991 tot €0,89 in 2021.
