Profiteer nu van de Black Friday actie: 20% korting op alle abonnementen. Bekijk het aanbod
Zowel de markt als de prijsvorming van varkensvlees zijn vrij stabiel te noemen. De varkensvleesprijzen zijn de laatste weken voor enkele onderdelen licht hersteld, maar bewegen nog altijd op zeer lage niveaus.
De Europese markt is rijkelijk voorzien van varkensvlees. Grote exporteurs kunnen minder product afzetten op de wereldmarkt, wat voor druk op de Europese markt zorgt. Afnemers hebben daarentegen ruime keuze tussen verschillende leveranciers, zo klinkt het. Afgelopen maand zijn de prijzen gestabiliseerd en voor sommige onderdelen zelfs licht hersteld. Dat heeft deels te maken met het feit dat de verwerkingscapaciteit van slachthuizen door personeelsgebrek, corona-uitbraken en storingen beperkt was. Het aanbod van vers vlees was hierdoor kleiner.
Forse daling van exportvolume
De afgenomen vraag naar Europees varkensvlees komt ook duidelijk naar voren in de recente cijfers van het Europese statistiekbureau (Eurostat). De uitvoer van varkensvlees lag over de eerste maanden van dit jaar boven het niveau van vorig jaar. Maar afgelopen maanden zijn die cijfers pijlsnel naar beneden gegaan. In september lag de totale varkensvleesuitvoer maar liefst 26% lager dan in dezelfde maand vorig jaar.
| Export van varkensvlees | 2020 | 2021 | Mutatie |
| Juli | 503.000 | 437.000 | -13,1% |
| Augustus | 469.000 | 428.000 | -8,7% |
| September | 527.000 | 389.000 | -26,2% |
Wat gaat Kerst doen?
In de laatste twee maanden van het jaar kent de vleeshandel meestal wel wat impulsen. De bevoorrading voor Kerst komt op gang, waardoor vooral de wat luxere delen van het varken beter gevraagd zijn. Deze impuls wordt echter wel getemperd doordat het aanbod seizoensmatig ook groot is in deze periode.
In oktober en de eerste weken van november werden met name plusjes gerealiseerd voor hammen, nekken en schouders. Deze positieve mutaties hebben ertoe geleid dat de markt wat tot rust is gekomen. De slachterijen hebben de plussen echter gebruikt om de eigen marges te verbeteren. Er wordt vanuit de sector gewezen op de hoge kosten van energie, transport en personeel. De uitbetaalprijzen voor producenten zijn onveranderd gebleven.
Hoewel de varkensvleesprijzen gestabiliseerd zijn en het perspectief voor komende weken stabiel tot licht stijgend is, ontbreekt op dit moment een structurele impuls voor de markt. De exportvolumes staan onder druk en de productie in de Europese Unie groeit nog steeds. Prognose: op korte termijn mogelijk licht prijsherstel, maar tot in het voorjaar van 2022 lage prijzen.
