Bakkersmeel in rustiger vaarwater

Volgens Wierda is het spannend is wat het nieuwe tarweseizoen brengt, met schaarste in het achterhoofd door slechte weersomstandigheden in Noord-Amerika en Australië. "Als je kijkt naar de beschikbaarheid van maaltarwe, dan is er niets veranderd. Molens kijken met zorg naar het nieuwe seizoen; er is nog nooit zoveel voorverkocht als nu. Daardoor zijn de premies voor kwaliteitstarwe hoog. Voor bakkerijen kan dit teleurstellend zijn, omdat de inkoopprijzen hierdoor fors zijn. De akkerbouwers hopen daarentegen juist dat de prijzen weer gaan stijgen. Die verwachtingen kunnen natuurlijk gaan tegenvallen."

Schaarste
Tot week 31, wanneer de eerste nieuwe tarweoogst beschikbaar is, is het spannend hoeveel maaltarwe er beschikbaar is in de markt. Vooral voor de maanden mei en juni verwacht Wierda schaarste. "We zullen zien hoe we die maanden doorkomen met genoeg beschikbaarheid van maalwaardige tarwe."

Ook speelt het vraagstuk rondom de hoge energieprijzen nog altijd een rol. Voor een bakker uit Zegveld leidt dit ertoe dat op minder dagen gebakken wordt. "Dit zijn zaken die doorberekend moeten worden in de kostprijs. Die grote bakkerijen waar lange bakstraten staan, daar giert het gas ook doorheen," aldus Wierda.  

De Matif-notering voor maaltarwe stond donderdag 20 januari op €274 per ton, en zakte vervolgens naar €272 per ton. Dat is een stuk lager dan medio november. Toen lagen de niveaus nog rond €300 per ton. "De notering is wat lager, maar dat wordt grotendeels tenietgedaan door hoge premies voor tarwe. De markt begint te normaliseren. Ook het transport is wat stabieler. De binnenvaartschepen varen weer; een groot verschil met december toen veel stilstond, waardoor we problemen hadden met aanvoer van onze goederen."