Kruipt varkensvlees dan toch onder druk vandaan?

Nadat de varkensvleesprijzen in de herfst een bodem bereikten, zien we de afgelopen maanden een vrij stabiel marktverloop op zeer laag niveau. In de traditioneel zwakke maand januari moesten de prijzen voor sommige onderdelen zelfs nog wat inleveren.

Eerste lichtpuntjes
De afgelopen weken kijkt de markt echter vooruit en zijn er lichtpuntjes te signaleren. Ook al ontbreken nog altijd de échte impulsen. Het aanbod van varkens, met name in Duitsland, is historisch gezien zeer klein. Hoewel de volumes voor de vraag nog voldoende waren, is dat voor komende periode misschien net even anders. Het aantal aangeboden slachtrijpe varkens zal in Duitsland verder teruglopen, en naar verluidt krimpt ook in eigen land het aanbod wat. Het kleinere aanbod lijkt de eerste trigger te zijn om de prijzen van de plaats te krijgen.

Naast het dalende aanbod, wisten de prijzen voor de varkensonderdelen recent kleine stapjes omhoog te zetten. Hoewel de meeste onderdelen van het varken onveranderd zijn gebleven, wisten hammen (die een flink deel van het geslacht gewicht uitmaken) de afgelopen weken plussen van enkele centen te noteren. Het geeft de markt mogelijk een eerste signaal dat de prijzen niet verder zakken en dat de noteringen aan de vooravond van een opleving staan.

Verder lopen in veel landen de coronamaatregelen ten einde. Insiders benadrukten de afgelopen periode dat de varkensvleeshandel veel last heeft gehad van de gebrekkige afzet naar horeca en food service-kanalen. Nu het perspectief flink verbeterd is, kan dit de vraag een extra impuls geven, zeker met de zomermaanden in aantocht.

Hoewel een echt forse prijsuitbraak naar boven nog niet aan de orde is, is de stemming op de markt wel aan het kantelen. Een bittere noodzaak ook voor veel primaire producenten. In een wereld met hoge prijzen voor bijna alle agrarische producten lijken nu ook de prijzen voor varkensvlees wat te gaan herstellen.