Profiteer nu van de Black Friday actie: 20% korting op alle abonnementen. Bekijk het aanbod
De markt voor varkensvlees lijkt een adempauze in te lassen. Na een ongekend snelle opmars afgelopen weken blijven de prijzen (voorlopig) even stabiel.
De prijzen voor bijna alle varkensvleesonderdelen gingen afgelopen maand omhoog. En hoewel deze positieve mutaties in de spotmarkt goed werden doorgeven, kampten verschillende partijen met de impact van langlopende contracten. Zowel in de slachtwereld als in de vleesverwerking zorgden die afspraken (met de fors gestegen inkoopprijzen) soms tot negatieve marges. Niet altijd lijkt het mogelijk bestaande afspraken open te breken, wat zorgt voor een gespannen sfeer in de keten.
Prijssprong was enorm
De prijsplussen die afgelopen weken werden bijgeschreven waren, ook historisch gezien, enorm. Uit het onderstaande overzicht met mutaties blijkt dat de hogere inkoopprijzen redelijk in de pas lopen met de vleesverkopen. De totale waardevermeerdering van het karkas (+€0,7975 per kilo) is nog iets sneller gegaan dan de inkoopverhogingen.
| Weeknummer: | 13 | 12 | 11 | 10 | 9 | 8 | Totaal |
| Hammen | 2 | 14 | 37 | 28 | 9 | 4 | 94 |
| Ribben | 0 | 15 | 43 | 25 | 10 | 4 | 97 |
| Nekken | 2 | 15 | 47 | 25 | 8 | 0 | 97 |
| Schouders | 3 | 11 | 38 | 25 | 9 | 5 | 91 |
| Middels | 0 | 15 | 40 | 21 | 7 | 2 | 85 |
| Buik | 0 | 13 | 32 | 22 | 5 | 0 | 72 |
| Spek | 1 | 10 | 30 | 17 | 7 | 0 | 65 |
| Haas | 0 | 40 | 60 | 15 | 0 | 0 | 115 |
| Metten | 1 | 10 | 42 | 27 | 9 | 2 | 91 |
| Levers | 1 | 0 | 30 | 12 | 1 | 0 | 44 |
| Karkas | 1,54 | 11,93 | 34,66 | 21,79 | 7,09 | 2,74 | 79,75 |
| DCA-varkensonderdelen mutaties, in cent per kilo (bron: DCA) | |||||||
Overigens wordt vanuit de vleeshandel gewezen op het feit dat bijvoorbeeld de waarde van bijproducten, welke de laatste jaren een aanzienlijke impuls waren voor de vierkantsverwaarding van het karkas, niet in de overzichten zijn opgenomen. De opbrengsten van deze onderdelen hebben volgens de slachthuizen flink ingeleverd, zeker wanneer de verkoper geen licentie voor levering aan China heeft.
Momentum lijkt even weg
Voor nu lijkt het momentum even weg te ebben. Ook de inkoopnoteringen voor slachtrijpe dieren hebben alleen wat kleine plussen laten zien. Partijen maken, na de hectische weken, de balans op en bovendien is het aanbod in Duitsland ruimer dan enkele weken terug. Mogelijk hebben varkenshouders dieren teruggehouden in de hoop op verdere prijsstijgingen. Zij zijn nu bereid om te leveren. Desondanks blijft het aanbod historisch gezien krap en het is niet ondenkbaar dat de markt, met de oplevende vraag richting de zomer, na een kleine pauze verder omhoog kijkt. Iets wat vanwege de extreme kosteninflatie in de gehele keten ook noodzaak is.
