Op de zuivelmarkt sneuvelen bijna wekelijks records. Recent stegen de DCA-roomnotering al tot niet eerder bereikte hoogte en deze week is het boter dat de show steelt. Krappe voorraden en een goede vraag in aanloop naar de kerst maakt dat de markt niet te stoppen is. De top is bovendien nog niet in zicht. De eveneens krappe kaasmarkt is veel stabieler, terwijl de melkpoedermarkt voorzichtig opkrabbelt door gunstigere signalen uit China.
Met een stijging van €280 per ton stijgt de DCA-boternotering tot €8.165 per ton. Daarmee wordt het vorige record van half september overtroffen. Daarna zakte de markt weg en even leefde de gedachte dat de top was bereikt. Maar niets blijkt winder waar te zijn; de laatste weken lopen de prijzen weer hard op. Een paar maanden geleden had niemand deze ongekend hoge prijsniveaus durven voorspellen, maar de prijzen worden 'gewoon' betaald door afnemers als industriële bakkers. In Duitsland worden zelfs prijzen van €9.000 per ton genoemd voor verse boter. Dit suggereert dat de top in de markt nog niet is bereikt.
In een snel stijgende markt is de prijsrange vaak erg groot, zo ook nu weer. Dit biedt handelaren, die bereid zijn risico te nemen, de kans om tegen aantrekkelijke marges zaken te doen. Ook producenten zijn in hun nopjes met de hoge prijzen. Behalve dan degenen zonder eigen melkaanvoer die daardoor afhankelijk zijn van de aankoop van room. Met een DCA-roomnotering van €10.555 per ton zijn de huidige boterprijzen in theorie zelfs nog ondergewaardeerd. Al met al zit er veel spanning in de vetmarkt. Temeer omdat de kerstdagen langzaamaan dichterbij komen en de roomprijzen vermoedelijk voor die tijd weer omlaag bewegen. De kerstvraag geeft nu nog veel steun, maar is natuurlijk eindig. Als de roomprijs gaat dalen, kan dit ook de boterprijs beïnvloeden.
Hogere kaasprijzen
De ingrediënten op de foliekaasmarkt zijn min of meer hetzelfde als bij boter, maar toch neigen de prijzen veel minder omhoog. De retailvraag wordt als zeer goed omschreven en de voorraden zijn aanhoudend krap. De jonge uitleverleeftijden zijn hier het bewijs van. Op €4.620 maakt de foliekaasnotering een pas op de plaats. Ook cheddar beweegt in grote lijnen zijwaarts, waarbij naar verhouding sprake is van iets ruimer (voornamelijk Iers) aanbod. Maasdam en Emmentaler noteren een fractie hoger, maar dit mag geen naam hebben. Mozzarella blijft onder druk staan. Deze prijzen waren van de zomer lange tijd overgewaardeerd ten opzichte van de andere kazen; deze onbalans herstelt zich nu weer, omdat de vraag in deze periode van het jaar op een lager pitje staat.
Melkpoedermarkt trekt verder aan
De zwakke melkpoedermarkt van de afgelopen maanden kent een opmerkelijke opleving. Voor de vierde week op rij stijgen de prijzen en met €2.550 lijkt de prijs op weg naar het hoogste niveau dit jaar. Weipoeder (foodgrade) neemt deze week verder afstand van de psychologische grens van €1.000 per ton. De Europese fysieke markt reageert op de hogere prijzen op de Global Dairy Trade. Daarbij zijn er signalen dat de Chinese vraag kan herstellen. Dit omdat de voorraden naar verluidt flink zijn teruggelopen, zo meldde althans Beijing Orient Agribusiness Consultant die door de markt serieus wordt genomen. Volgens dit Chinese marktbureau zijn de magere melkpoedervoorraden teruggezakt tot onder de kritische grens van 10.000 ton. De teruggang is opmerkelijk, want recent schreven Chinese media dat het land zat opgescheept met een melkpoederberg.
