Het sentiment op de zuivelmarkt is aan het begin van 2025 misschien wel beter dan verwacht. Fabricaten als kaas en boter vinden gemakkelijk de weg terug omhoog. Dit na de prijsdruk die ontstond toen de steun van de feestdagen voorbij was. De beschikbaarheid van aanbod blijft een groot issue in de markt.
Net als in zo'n beetje heel 2024 het geval was, blijven de markten voorlopig ook dit jaar in het teken staan van krapte. Vooral de beschikbaarheid van boter is erg beperkt en dat drijft de prijzen op. De DCA-notering stijgt deze week met €190 tot €7.285 per ton. Voor deze tijd van het jaar zijn dit ongewoon hoge prijzen die niet eerder werden behaald. Ook de roomprijzen lopen rap weer op na vrij een milde kerstdip. Met een stijging van €615 tot €8.385 neemt room bovendien weer afstand van boter.
Niet eerder waren de boterprijzen aan het begin van het jaar zo hoog als nu. Dat belooft nog wat voor later dit jaar, hoewel de melkproductie in Europa wel weer in de lift zit, wat een prijsdrukkend effect kan geven. Ook buiten Europa vindt Europese boter gretig aftrek, zo blijkt ook uit de exportcijfers. De flink zwakkere euro zal de vraag naar Europees product mogelijk versterken in de komende tijd, als de situatie op de valutamarkt aanhoudt. Al met al ligt de botermarkt er solide bij.
Kaasprijzen lopen weer op
De kaasmarkt trekt zich deels op aan de hogere boterprijzen. De foliekaasprijzen voor Gouda en Edam stijgen weliswaar beperkt met €5 tot respectievelijk €4.225 en 4.215 per ton, maar insiders verwachten in de komende weken verder aantrekkende prijzen. De beschikbaarheid van kaas is namelijk erg beperkt. De uitlevervolumes zijn dan ook erg jong. Daar komt bij dat de vraag vanuit de retail en ook foodservice krachtiger is dan verwacht. Mozzarella kent een ongewoon krachtige opleving van €100 tot €3.970 per ton. Insiders geven aan dat het product onder €4.000 per ton heel lastig verkrijgbaar is.
Aanhoudend zwakke melkpoedermarkt
De melkpoedernotering van DCA staat wel licht onder druk. Daarmee zet het zwakke sentiment dat de markt nagenoeg heel 2024 tekende voorlopig door. Ruime voorraden en een gebrek aan vraag blijven voorlopig een verbetering van het sentiment dwarsbomen. Op de wereldmarkt is Europees melkpoeder overigens wel weer een stuk competitiever dan Amerikaans product, mede door de verzwakking van de euro.
