Het blijven, ondanks de dalende gasprijzen, zware tijden voor bakkers. De energiecrisis heeft er inmiddels voor gezorgd dat zo'n 35 bakkers met in totaal circa zeventig vestigingen de deuren hebben moeten sluiten.
Dat zegt Marie- Hélène Zengerink van de Nederlandse Brood- en banketbakkers Ondernemers Vereniging (NBOV), tegen het ANP. Zo moest Bakkerij de Gangmaker met vestigingen in Kruiningen, Yerseke, Kapelle en Kamperland deze week de deuren sluiten. Een keuze die Zengerink begrijpt. ''De prijzen voor energie liggen nu vaak drie tot tien keer zo hoog als voor de energiecrisis. Bakkers kunnen die gestegen kosten alleen maar doorbereken aan hun klanten. Maar daarbij bestaat het risico dat klanten wegblijven'', zegt zij tegen het persbureau.
De industriële bakkerijen staan er iets beter voor, zegt Wim Kannegieter van de Nederlandse Vereniging voor de Bakkerij (NBV). ''Onze afnemers hebben ingezien dat de bakkers niet als enige de gestegen kosten moesten dragen. Voor ons is het nu geen alarmfase rood meer'', aldus Kannegieter tegen het ANP. Toch is het gevaar volgens hem nog niet geweken. ''Als de prijzen weer stijgen kan het zo weer anders zijn.''
Besparen
Bakkers kunnen niet zo makkelijk veel energie besparen. Dat zegt adviseur Friso Berghuis van Bakkerijmonitor. Wel kunnen bakkers om kosten te besparen hun assortiment aanpassen op wat goed verkoopt en het waar mogelijk versmallen zodat de kosten lager worden. Bijvoorbeeld omdat minder personeel nodig is. ''Je hebt dan minder verschillende producten en dus kun je efficiënter produceren'', zegt Berghuis.
Echte energiebesparingen vereist grote investeringen, maar volgens Zengerink hebben veel kleine bakkers dat geld niet. ''Veel bakkersbedrijven teren al maanden in op hun reserves.'' Berghuis meldt dat er veel onzekerheid is over de techniek waarin geïnvesteerd moet worden. ''Een jaar geleden had de bakkerswereld niet gedacht in deze situatie te zitten.''
© DCA Market Intelligence. Op deze marktinformatie berust auteursrecht. Het is niet toegestaan de inhoud te vermenigvuldigen, distribueren, verspreiden of tegen vergoeding beschikbaar te stellen aan derden, in welke vorm dan ook, zonder de uitdrukkelijke, schriftelijke, toestemming van DCA Market Intelligence.
