Microalgen

Algen toepassen als ingrediënt in de eiwittransitie. Het is in opkomst, maar nog wel een niche. In Food People spraken we met Michel Hermans, de directeur van AlgaeHolland. 'Wij zien algen echt als hét ingrediënt van de toekomst. Waar we nog tegenaan lopen, is het stuk onbekendheid in de markt.'

Bewust of onbewust kiezen steeds minder consumenten voor koemelk en steeds vaker voor een plantaardig alternatief. Denk aan amandeldrink, haverdrink of sojadrink. Maar het zogenaamde ‘kweekzuivel’, dat is er nog niet echt. Tot nu dan.  Biotechnologiebedrijf Sophie’s Bionutrients kondigt namelijk aan erin geslaagd te zijn om als eerste ter wereld melk te maken met behulp van microalgen.