Aubergine

Door de coronapandemie steeg de verkoop van aubergines bij de online supermarkt Picnic. De webwinkel onderzocht in haar klantenbestand van de afgelopen zeven maanden wat de meest verkochte items zijn, en in welke steden. Hieruit blijkt dat Amsterdammers dol op avocado's zijn, en Rotterdammers juist op aubergines. 

In Noordwest-Europa worden steeds meer aubergines geconsumeerd en ook de teelt ervan neemt toe. De groente is caloriearm, wordt gezien als goed alternatief voor vlees en er zijn vele bereidingsmogelijkheden. Ook in Nederland is die trend zichtbaar. Zo steeg de consumptie afgelopen twee jaar met 5% en nam de productie met circa 10 miljoen ton toe. Hoe groot is de aubergine inmiddels in Noordwest-Europa?