Sterk schommelende grondstofprijzen, personeelstekorten en wél willen verduurzamen maar niet kunnen. Er komt nogal wat op bakkerijen af. Directeur van de Nederlandse Vereniging voor de Bakkerij (NVB) Wim Kannegieter vertelt voor welke uitdagingen industriële bakkerijen staan en hoe de sector deze probeert te tackelen.
