De rundvee(vlees)markt staat al maanden in het teken van hoge prijzen. Het aanbod slachtrunderen was de afgelopen periode daarentegen zeker niet krap. Een goede vraag zorgt voor een vlotte vermarkting van de aangeboden dieren. De vraag is of de markt een balans kan vinden op het huidige hoge prijsniveau. Daarnaast is de uitbraak van Mond en Klauwzeer in Duitsland een nieuwe uitdaging.
De handel in slachtvee en rundvlees is al geruime tijd levendig te noemen. Een flink aanbod van vee, mede veroorzaakt door stoppende bedrijven in het kader van de Landelijke beëindigings-regeling veehouderijlocaties (Lbv), stuitte op een grote vraag naar zowel goed gebruiks- (als gevolg van onder meer blauwtong) maar ook slachtvee. Hierdoor werd en wordt het aanbod gretig door de markt opgenomen en klommen de prijzen. Een internationaal krap aanbod van rundvlees stuwt en verwerkers profiteren van goede prijzen op de exportmarkten.
Verwerkers van kalveren geven aan rekening te houden met een tot 20% kleiner aanbod Nederlandse vleeskalveren eind 2025. Daarnaast verwachten veehandelaren en vleesverwerkers ook de komende periode hoge prijzen voor rundvee en rundvlees.
Aanbod slachtrunderen
Het aanbod slachtrunderen viel volgens de marktstatistieken van RVO in 2024 duidelijk hoger uit dan in voorgaande jaren. Enerzijds zorgden stoppende bedrijven voor meer aanbod, maar door de hoge prijzen voor slachtrunderen kostte het veehouders ook relatief weinig om oudere koeien in te ruilen voor jonger gebruiksvee. Dit heeft bijgedragen aan een snellere uitstoot van vee en daarmee een nog wat groter aanbod slachtkoeien. Bovenstaande komt ook duidelijk naar voren uit de slachtcijfers.
Aanbod vleeskalveren
Het aanbod van vleeskalveren in Nederland is in 2024 in lijn met de jaren ervoor. De sector, waarvan verwacht wordt dat deze door de Lbv-regelingen fors zal krimpen, heeft aan de slachtcijfers tot en met oktober 2024 afgemeten in ieder geval nog geen krimp laten zien. Er werden in totaal 1.285.000 kalveren verwerkt. Dat is nagenoeg gelijk aan het aantal van 1.284.000 stuks over dezelfde periode in 2023.
Aanbod Europees gezien licht gegroeid
Europees gezien hangt de vlag er betreft het aanbod redelijk vergelijkbaar bij. Nadat het aanbod enkele jaren licht terugliep, werd er in de eerste 10 maanden van 2024 een kleine productie-stijging opgetekend. Het totaal aantal runderslachtingen in de EU-landen steeg in de eerste 10 maanden van 2024 met ongeveer 0,5 miljoen stuks tot 18,61 miljoen duren. Het totaal karkasgewicht gewicht steeg met krap 0,2 miljoen kilo in een vergelijkbare mate.
De import en export van rundvlees daalden beiden licht. De belangrijkste afnemers van Europees rundvlees zijn het Verenigd Koninkrijk en Turkije. Met name de export naar Turkije groeide de afgelopen jaren flink.
Handel voorspelt ook hoge prijzen in 2025
Voorlopig lijken de vooruitzichten op de rundvleesmarkten zeer goed. Rundvlees is zowel nationaal als ook op de exportmarkten zeer goed gevraagd, zo melden insiders. De gemiddeld genomen relatief gunstige economische omstandigheden de afgelopen jaren hebben het besteedbaar inkomen van een grote groep consumenten wereldwijd verbeterd, waardoor ook duurdere vleessoorten beter betaalbaar zijn, ondanks de aanhoudend hoge inflatie.
Het aanbod slachtkoeien in Nederland is daarbij de laatste weken volgens ingewijden redelijk ruim, maar het volume wordt zeer goed door de markt opgenomen. Links en rechts wordt aangegeven dat het aanbod slachtkoeien vanwege de MKZ-perikelen de afgelopen dagen zelfs weer wat krapper uitvalt. Veehouders mijden transportbewegingen en houden koeien die eigenlijk voor de slacht wegmoeten wat langer vast. Zij willen eerst zien hoe de situatie zich de komende week ontwikkelt. Slachters vermoeden dat verkopers bovendien wachten op nog verder stijgende noteringen. Daarnaast loont het vanwege de hoge melkprijs om koeien langer door te melken. Waar vorig jaar oude koeien wat makkelijker voor jong gebruiksvee werden ingeruild, zijn de prijzen van gebruiksvee nu zo snel opgelopen dat het met de huidige melkprijzen vaker loont om oudere koeien weer wat langer door te melken.
Het aanbod luxe vleesvee blijft daarnaast onveranderd krap. De afgelopen jaren stopten veel vleesveehouders wat zich nu volgens marktpartijen duidelijk laat merken. Luxe vleeskoeien zijn hierdoor goed aan de prijs.
Uiteraard is het voor afnemers en aanbieders van slachtvee spannend hoe de MKZ situatie in Duitsland zich gaat ontwikkelen. Vleeshandelaren geven aan dat de impact voor Nederlandse partijen op dit moment niet heel groot is. Als het impact heeft deze zelfs eerder positief is. Internationale afnemers kiezen er in sommige gevallen voor om een Duitse aanbieder in te wisselen voor bijvoorbeeld een Nederlandse partij.
Al met al kan gesproken worden over een zeer vaste markt voor zowel slachtvee als rundvlees. De verwachting is dan ook niet dat hier op korte termijn veel verandering in komt. Wel zal de markt mogelijk een plafond gaan zoeken betreft prijsniveaus wat consumenten zich nog kunnen of willen veroorloven.
Kalveren
Het aanbod van kalveren is, zoals eerder genoemd, nog in lijn met voorgaande jaren. Vleesverwerkers geven aan dat het aanbod inmiddels wel licht lijkt te krimpen. Voor heel 2025 wordt rekening gehouden met een krimp in het Nederlandse aanbod van 15% tot 20%. De verwachting is evenwel niet dat de Nederlandse krimp al te veel invloed gaat hebben op de prijsvorming voor rund- en kalfsvlees. Get aanbod kalfsvlees op de Europese markt zal naar verwachting niet dramatisch wijzigen.
Voorlopig worden ook de prijzen van nuchtere kalveren niet geraakt door de grote groep stoppers. Nuka's zijn, net als het andere rundvee, op dit moment stevig geprijsd. Links- of rechtsom zullen kalveren een plek vinden binnen de Europese grenzen, zo klinkt het. Is het niet in een Nederlandse stal, dan wel elders.
