De rundveeprijzen zijn afgelopen weken wederom fors gestegen. Met name vleesvee wordt rap duurder. Dat komt vooral door aanzienlijke krapte op de markt, maar ook een goed verdienperspectief helpt daarbij. Aan de onderkant van de markt stijgen de prijzen minder sterk, maar wordt opmerkelijk genoeg ook minder verdiend.
De rundveeprijzen zijn de laatste weken fors gestegen. In week 3 werd voor de U-kwaliteit €5,33 per kilo afgerekend. In week 6 was de prijs maar liefst 45 cent hoger, bij een notering van €5,78. De P-kwaliteit steeg in dezelfde periode met 25 cent van €3,68 tot €3,93. De tweede worstkwaliteit steeg in dezelfde met 23 cent van €2,80 tot €3,03.
Op de rundveemarkt blijven de prijzen aanzienlijk stijgen. Met name de prijzen van luxe vleesvee zijn hoog. De U-kwaliteit staat op het hoogste punt sinds de lente van 2022. Daarbij staat de prijs slechts tien cent af van de recordprijs in dat jaar. De hoge prijzen zijn het gevolg van aanzienlijke schaarste aan vleesvee wat Europabreed speelt.
Sinds het einde van de herfst geven ingewijden in de markt aan dat het voor mesters zeer moeilijk is om aan vleesvee uit Frankrijk te komen. Als gevolg hiervan kopen mesters vee uit Polen in. Dat vee is echter vaak te mager. Omdat de prijzen door de krapte ongeveer gelijk zijn aan de eerdere prijzen uit Frankrijk, stijgt de kostprijs aanzienlijk.
Normaliter is de vraag rond deze tijd van het jaar wat aan de lage kant. Tussen de kerst en de paasdagen bezuinigen consumenten op hun voeding waardoor de prijzen soms terugvallen. Volgens ingewijden in de markt blijkt dat ook dit jaar weer het geval. Dit zet de vraag naar luxe onderdelen soms onder druk, waardoor bijvoorbeeld biefstukken met aanzienlijke kortingen van de hand worden gedaan. Omdat er dit jaar echter duidelijk sprake is van schaarste van luxe vleesvee, heeft de lagere vraag geen prijsdrukkend effect.
Daarnaast blijft de vraag naar snippers zeer sterk en dat geldt ook voor luxe runderen. Ingewijden in de markt vertellen dat de prijzen voor snippers zo goed zijn, dat er ondanks de zwakke vraag naar luxe onderdelen nog een goede boterham met luxe vee te verdienen valt. In de markt is te horen dat klanten prijsverhogingen van snippers makkelijk accepteren, omdat prijsstijgingen breed worden doorgevoerd.
Onderkant van de markt minder gunstig
De situatie onderaan de markt is behoorlijk anders. De prijs van de P-kwaliteit is eveneens hoger dan de laatste jaren gebruikelijk was. De prijs van vee binnen deze kwaliteit staat op het hoogste niveau sinds de zomer van 2022. Het verschil met het topniveau dat jaar is echter aanzienlijk groter. In de lente van 2022 noteerde de P-kwaliteit nog 57 cent hoger. Op de top van de markt bereikte de prijs toen een niveau van €4,50 per kilo. Het beeld is ongeveer gelijk op de markt voor worstkoeien.
In de markt is te horen dat de situatie voor slachterijen en uitbeners ondanks de relatief lagere inkoopprijzen minder gunstig is. De markt wordt merkbaar krapper. Tussen week 47 en week 3 werden op de vakantieweken week 1 en week 2 na constant rond de 12.000 runderen geslacht. De laatste twee weken daalde het slachtcijfer iets. In week 4 werden 10.500 runderen geslacht en in week 5 kwam het slachtcijfer op ruim 11.000 runderen uit. Toch is het slachtcijfer nog altijd hoog vergeleken met de rest van 2024.
De moeizame positie komt niet zozeer door de wat minder ruime markt. De zwakke afzet van luxe onderdelen geldt ook voor runderen in de lagere kwaliteitsklassen. In tegenstelling tot de markt voor luxe vee, worden deze onderdelen bij melkvee overwegend geëxporteerd naar Zuid-Europese landen. In de markt is echter te horen dat importeurs in landen als Frankrijk en Italië in 2025 nog niet thuisgeven. Hierdoor blijven aanzienlijke partijen luxe onderdelen onverkocht en is de prijsdruk nog een stuk sterker. Daarnaast is in de markt te horen dat de snipperprijzen van melkvee goed zijn, maar in tegenstelling tot de vleesveemarkt onvoldoende zijn om de zwakke verkoop van onderdelen te compenseren.
