De productie en afzet van mortadella is in 2024 gestegen. Het succes is voor een groot deel te danken aan een toename van de export. Opmerkelijk is dat de verkoop van voorgesneden mortadella na tien jaar van explosieve groei is gestagneerd.
In 2024 verkocht Italië 33.000 ton mortadella. Dat is een toename van 1,6%, zo blijkt uit data van de beheerder van het IFCQ-certificaat. De verkoop van voorgesneden mortadella was bijna stabiel, met een daling van -0,1%. Daarmee komt er een einde aan de enorme stijging van de laatste tien jaar. Vergeleken met 2014 steeg de verkoop in dit segment, mede door de groeiende buitenlandse vraag, met 240%. De verkoop van dikkere plakken (tranci in het Italiaans) groeide met 27,6%.
Exportsucces
De export is een belangrijke factor in het succes. De uitvoervolumes van het product stegen in 2024 met 6,2%. Het sterkste groeide de export naar Spanje. De uitvoer naar het Zuid-Europese land steeg met 13,9%. Daarna groeide de export naar Frankrijk het sterkst, met 8,7%. De export naar het Verenigd Koninkrijk nam met 8,3% toe. De uitvoer naar Zwitserland steeg ten slotte met 7,5%.
Daarmee komt het aandeel van het product dat voor de export bestemd is uit op 20,1%. De belangrijkste markten voor Italiaanse mortadella zijn, geordend op grootte: Frankrijk, Duitsland, Spanje, het Verenigd Koninkrijk en België.
