De stijgende boterprijs voelt het hele jaar al hijgerig aan en werd in de eerste helft van dit jaar getekend door veel volatiliteit. Juist nu de markt tijdens de vakantieperiode even rustiger aanvoelde, zetten de prijzen nog weer een grote stap omhoog. Het recordniveau uit 2022 is ineens niet heel ver weg meer. De snel aantrekkende boterprijs heeft ook invloed op de kaasmarkt.
De boternotering van DCA stijgt deze week met €275 tot €7.000 per ton. Dit is een grote stap, rekening houdend met het hoge niveau waarop de markt al beweegt. Met tevens de opmerking dat dit nog een tamelijk milde afspiegeling van de snel stijgende markt is, want er zijn al volumes verhandeld op €7.100 en meer. Met dergelijke grote prijsstijgingen in een week tijd is het recordniveau uit 2022 ook ineens niet heel ver weg meer. Toen piekte de markt in het voorjaar kortstondig boven €7.400 per ton.
Voorraden achter de hand
De krappe voorraden kunnen gezien worden als de prijsopdrijvende factor. Zowel particulieren als de coöperaties claimen te zijn uitverkocht, wat maakt dat handelshuizen vandaag de dag moeilijk aan volumes kunnen komen. Waarschijnlijk worden in de stijgende markt ook wat voorraden achter de hand gehouden, wat wel vaker gebeurt.
De vraag bij eindgebruikers en de retail naar boter is ook goed, wat min of meer een garantie in de tweede helft van een jaar. In de herfst- en wintermaanden wordt er traditioneel meer gebakken. Het lijkt een kwestie van tijd te zijn, voordat er een nieuw record gevestigd wordt. De vraag is alleen nog hoe snel dit gaat gebeuren.
Ook de snel aantrekkende roomprijzen hebben een prijsopdrijvend effect op boter. Room stijgt zelfs nog harder dan boter en plust met €350 tot €8.495 per ton. Historisch gezien zetten de prijsstijgingen op de room nog wel even door. Wel is het zo dat room in de tweede helft van het jaar vaak overgewaardeerd is ten opzichte van boter, zeker rondom het dal van de seizoensmatige melkproductie in november.
Kaasprijzen beïnvloedt
De aantrekkende botermarkt beïnvloedt ook de kaasprijzen. Producenten waren al relaxed om te verkopen en zijn nu helemaal terughoudend om volumes in de boeken te zetten voor bijvoorbeeld het vierde kwartaal. Voor dichtbij zit nog wel wat aanboddruk als gevolg van de vakantie, al lopen de uitleverleeftijden volgens insiders terug. De discrepantie tussen de spotmarkt en leveringen verder weg is daarom vrij groot. De DCA-noteringen voor Gouda en Edam blijven deze week steken, net onder de grens van €4.000 per ton. Voor leveringen over een paar maanden is het volgens handelshuizen 'verdraaid lastig' om volumes vast te leggen met een premie van €300. Mozzarella stijgt ook en blijft iets duurder dan Gouda en lijkt daarmee wat overgewaardeerd.
Poeder doet niet mee
De poedermarkt participeert niet in de verbeterde marktstemming en blijft aanhoudend zwak. Heel veel woorden meer heeft de markt niet nodig om de clou prijs te geven. Magere melkpoeder blijft bewegen in de bandbreedte €2.300 tot €2.350, zoals dat grote delen van juli ook het geval was. Weipoeder maakt met €875 een pas op de plaats. Handelaren zeggen zich desgevraagd niet echt te herkennen in de goede Europese exportcijfers en vermoeden dat grote delen van het volume bestaan uit de lager gewaardeerde weipermeaten.
