In de voedingssector is er al jaren een hype rondom kweekvlees. Toch is er nog een probleem met de technologie. Zelfs als de techniek op korte termijn toegestaan wordt, blijft kweekvlees erg duur. Een nieuw rapport van de Hebreeuwse Universiteit van Jeruzalem presenteert echter een pad om de kosten terug te brengen onder $14 per kilo.
De onderzoekers ontwierpen een nieuwe techniek om bioreactoren te maken, met de naam tangential flow filtration (TFF). Het proces maakt de methode om moleculen van elkaar los te maken en te raffineren efficiënter. Daarmee nemen de opbrengsten met 43% toe. Daarnaast ontwierpen de onderzoekers een nieuwe goedkopere grondstof om de cellen op te laten groeien. De kosten voor de grondstof zijn $0,63 per liter. In 2021 lagen de kosten voor dergelijke stoffen nog tussen de $24 en $110 per liter.
Volgens de onderzoekers kunnen de besparingen van beide technieken de prijs terugbrengen naar onder $14 per kilo. Blijkt dit haalbaar, dan komen de kosten van kweekkip ongeveer op het niveau van biologische kip te liggen, zo blijkt uit data van de USDA. Het enige kweekkipproduct dat op het moment in de Amerikaanse supermarkt ligt, kost ruim $44 per kilo, terwijl het product slechts voor 3% uit kweekkip bestaat.
