Fritesproductie

De enorme groei van de horecasector zorgt voor personele uitdagingen. Zo verwacht Koninklijke Horeca Nederland dat de werkgelegenheid in de sector komende jaren groeit van 466.000 banen in 2019 naar zo’n 559.000 banen in 2025. De coronapandemie heeft het personeelsprobleem vergroot. Door de crisis hebben veel koks, obers en andere horecamedewerkers noodgedwongen een baan buiten de sector gevonden. En dus moeten ondernemers op zoek naar innovatieve oplossingen. In Chicago wijken ze daarom uit naar een robot om de friet in de gaten te houden.

In het Verenigd Koninkrijk dreigt een tekort aan frites. Op het Europese vasteland is een deel van de aardappelen verzopen. Britse experts verwachten daardoor een grotere vraag naar Engelse aardappelen, maar daarmee kunnen niet alle tekorten worden gedekt. 

Kiremko introduceert een nieuwe friteuse voor de productie van frites en andere aardappelspecialiteiten: de Corda Invicta. Dat maakt het bedrijf bekend in een persbericht. De nieuwe friteuse gebruikt minder olie en heeft een lagere fabrieksvoetafdruk. Zo wordt volgens de producent van aardappelverwerkingsapparatuur ingespeeld op de toekomst.

Precies één week geleden was het ‘World Fry Day’. Oftewel: de dag van de frietjes. Nederlanders zijn er gek op: van een ‘patatje-oorlog’, een ‘patatje met’ tot de tegenwoordig hippe zoete aardappelfrieten. Het gaat er allemaal wel in. Niet gek dus dat de teelt in ons land populair is in het bouwplan van akkerbouwers. Van alle akkerbouwteelten staat de aardappelteelt op de tweede plaats, na maïs. Toch zijn er steeds meer uitdagingen. Denk alleen al aan het gezonder wordende consumptiepatroon van consumenten. Worden de andere akkerbouwteelten daardoor interessanter?

Coronapandemie of niet, fastfoodgigant McDonald's blijft groeien op de New York Stock Exchange. De omzet stijgt en dat is ook terug te merken in het aandeel van de grote gele M. Wereldwijd is groei merkbaar, ondanks dat de horeca nog lang niet overal is opgestart. Hoe is dit mogelijk?

Het kleine Europese land België is wereldwijd de onbetwiste koning van de frites. In een krappe 30 jaar tijd groeide de sector met 1000%. Als het aan fritesproducent Clarebout ligt wordt de productiecapaciteit in het land met nog eens een derde opgehoogd, door de komst van een nieuwe fabriek. Lokaal protest hiertegen groeit uit in de vraag of ongebreidelde groei van de aardappelsector wel houdbaar is in het land.