Grondstofanalyse

De gistprijzen liften, net als meel, mee op de grondstoffenrally. Bakkersgroothandels verwachten dat de prijzen voor gist vanaf januari met circa 10% stijgen, omdat melasse steeds duurder wordt. Melasse is een een restproduct van suikerbiet dat essentieel is voor de productie van bakkersgist.

De elektriciteitsmarkt heeft deze week weer iets meer schommelingen laten zien. Het beperkte aanbod van stroom uit windturbines ligt hier grotendeels aan ten grondslag. Waar komt de prijs op uit?

De eierprijzen bewegen half november bijna niet. De markt is in balans, hoewel de uitbraken van vogelgriep op de achtergrond wel voor onrust zorgen. Ook de verdere aanscherping van de coronamaatregelen is een punt van zorg, met name voor kooi-eieren. 

Hoewel in de basis afgelopen weken weinig veranderd is op de verhitte rundvleesmarkt, valt uit meerdere hoeken te horen dat de verslechterende situatie rond het coronavirus de markt kan verstoren. Verhalen komen onder meer uit Duitsland, maar ook commercieel directeur Clemens Roelofs van één van Nederlands grootste runderslachters, Ameco uit Apeldoorn, ziet dit.

De rally in koffiebonen weet van geen ophouden. Deze week hebben zowel de notering voor Arabica als die van Robusta het hoogste niveau in tien jaar tijd bereikt. De krappe wereldwijde voorraad, logistieke problemen en het besef dat de prijzen op korte termijn niet gaan dalen, hebben geleid tot paniekaankopen. Een omslagpunt lijkt ook nog niet in zicht.

De vraag naar plantaardige oliën is groot. En dat zal voorlopig ook zo blijven, verwachten analisten. Palmolie is een van de grondstoffen die veelgevraagd is. Daardoor is de notering op de Mdex over de afgelopen weken naar recordhoogtes gestegen. Voorlopig blijft de prijs naar boven bewegen. De markt is namelijk in de ban van de beperkte voorraad.

De cacaonoteringen in Londen en New York hebben over de maand oktober een flinke daling laten zien. Inmiddels is de prijs weer gestabiliseerd en lijkt cacao zijn seizoenspatroon teruggevonden te hebben. Maar de hoge productie en grote voorraad blijven zorgen opwekken onder analisten. Hogere malingscijfers kunnen het overtollige aanbod namelijk niet wegwerken.

Paneermeel lift - net zo als bakkersmeel - mee op de positieve sentimenten van de Europese granenmarkt. De verwachting is dat bakkersproducten in zijn geheel duurder worden door de stijgende grondstofprijzen en schaarste in de markt, zo meldt Bas Dolman, commercieel directeur van Koopmans.