Bakkerijgrondstoffen

De belangrijkste bakkerijgrondstoffen, tarwe, suiker en boter, bewogen afgelopen tijd eensgezind. Ze neigen alle drie opwaarts. Hoewel boter daar recent mee is gestopt. Deze week stijgt de boterprijs niet verder, doordat de kerstvraag grotendeels is ingevuld en de handel zich oriënteert op 2025.

Van de drie belangrijkste bakkerijgrondstoffen staan suiker en tarwe momenteel wat onder druk. Bij de DCA boterprijs was daar eerder ook sprake van, maar die klimt nu al enkele weken omhoog.

Bakkerijen zien zich geconfronteerd met hogere kosten, voor personeel maar ook voor de brood en banketgrondstoffen. Wat dit betekent voor industriële bakkerijen, bespreken we met Wim Kannegieter, directeur van de Nederlandse Vereniging voor de Bakkerij (NVB).

De bakkerijgrondstoffen stijgen verder, maar de één forser dan de ander. De suiker- en boterprijzen stegen opvallender dan de tarweprijs. Bij room en boter werpt de vraag zich inmiddels op in hoeverre consumenten bereid zijn om mee te gaan met de voortdurende prijsstijgingen.

De Europese tarweoogst valt tegen, maar ook de export loopt achter en dat houdt de prijzen in toom. De dalende trend bij suiker zet door. Dat kan niet gezegd worden van boter en room die in de voorbije weken reuzenstappen zetten. Maar het gaat nu wel minder snel omhoog.

De tarwe- en boterprijzen deden het recent wat rustiger aan, maar nu is er in deze markten toch weer dynamiek ontstaan. De mondiale suikermarkt daarentegen staat in het teken van prijsdruk. In deze analyse gaan we deze bakkerijgrondstoffen een voor een langs. 

Na een paar volatiele weken doen de markten van tarwe en boter het duidelijk rustiger aan. De mondiale suikermarkt daarentegen is nog wel behoorlijk beweeglijk. In deze analyse gaan we deze bakkerijgrondstoffen een voor een langs. 

De markten van tarwe, suiker en boter kozen deze week duidelijk de weg naar boven, nadat de markten in de afgelopen week juist afvlakten of licht daalden. In deze analyse gaan we de belangrijkste bakkerijgrondstoffen een voor een langs.