Bakkerijgrondstoffen

Sinds woensdag 6 april verbiedt Oekraïne de export van onder meer tarwe, gierst, suiker en boekweit. Dat verbod is een van de redenen waarom de onzekere en chaotische stemming op de markt voor spelt ook deze week aanhoudt.

Onze koopkracht gaat achteruit. Die dalende koopkracht zal ervoor zorgen dat we minder snel luxeproducten kopen. Amandelen vallen ook in die categorie. Dit in combinatie met de droogte in Californië kan een neerwaartse beweging veroorzaken in de prijzen.

De markt voor bakkerijgrondstoffen wordt gedomineerd door vraagtekens. De voorzichtig positieve vredesonderhandelingen tussen Rusland en Oekraïne zorgen voor wat perspectief. Tegelijkertijd zijn er steeds meer zorgen over de nieuwe oogst. Niet alleen brood wordt hierdoor duurder, ook voor pasta moet waarschijnlijk flink meer neergeteld worden.

Twee weken geleden werd duidelijk dat de spanningen op de granenmarkt, veroorzaakt door de oorlog tussen Oekraïne en Rusland, doorsijpelen naar de speltmarkt. In de afgelopen dagen is daar geen verandering in gekomen. De hele markt lijkt gestoeld op aannames en dus voert onzekerheid de boventoon.

Niet alleen de ambachtelijke bakkerijen wijzen op een prijsstijging in brood als gevolg van de oorlog tussen Rusland en Oekraïne, ook de industriële bakkerijen bij onze zuiderburen laten nu van zich horen.

Twee weken geleden schreven we dat de bakkerijsector met angst naar de ontwikkelingen op de granenmarkt keek. Het stressniveau is in de dagen daarna behoorlijk toegenomen. Naast het zoeken naar alternatieven, is het voor bakkers taak om de kostprijs te herberekenen en te kijken wat wel en niet doorberekend moet én kan worden aan de consument.

Oekraïne is een grote producent van tarwe, maïs, gerst, rogge, aardappelen en boekweit. Allemaal ingrediënten die belangrijk zijn voor de bakkerijsector. Het zijn dan ook die sectoren die het zwaarst lijden onder de oorlog tussen Rusland en Oekraïne, meldt marktbureau GlobalData.

Vomar meldt dat de prijs voor vers brood uit de eigen bakkerij dit jaar niet verhoogd wordt. “In een tijd dat alles duurder wordt en mensen steeds moeilijker rond kunnen komen, is het belangrijk dat de boodschappen betaalbaar blijven”, aldus algemeen directeur Aart van Haren in een persbericht.